Ichthys (gebackener, gefüllter Fisch)

Fisch in Hülle und Fülle

Vierzig verschiedene Fischsorten gibt es im Heiligen Land, zweiundzwanzig speziell in Israel. Es war und ist ein reiches Fischfanggebiet und die Fischer waren zu den Zeiten der Bibel angesehene Menschen mit einem lukrativen Geschäft. Auch die Jünger Jesu waren Fischer.

Ichthys (gebackener, gefüllter Fisch) zubereiten:

Zutaten für 6-8 Portionen:

½ Tasse	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1 Zehe	Knoblauch, fein gehackt – kann weggelassen werden
½ Tasse	Sellerie
⅓ Tasse	Gurken, gehackt, Kerne entfernen
1 Tasse	feine Semmelbrösel
	Salz, Pfeffer und Muskatnuss
	Saft von 2 Zitronen
	abgeriebene Schale einer Zitrone
1	Rotbarsch oder ähnlicher Fisch (ca. 4 Pfund)
	Zitronenscheiben

Zubereitung:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Sellerie, Gurke und Semmelbrösel dazugeben und gut unterrühren. Nach Geschmack würzen. Saft und Schale einer Zitrone dazugeben.

Den Fisch mit dieser Masse füllen, in eine flache Bratpfanne legen und bei 175 °C etwa 40 Minuten backen. Mit dem übrigen Zitronensaft den Fisch während des Backens beträufeln.

Vor dem Servieren garniert man mit dünnen Zitronenscheiben.

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