Schnippelbohnen

Bohnenkraut

Die sehr aromatischen Blätter des Bohnenkrauts sind scharf wie ein Gewürz. Sie passen – wie der Name schon verrät – zu allen Bohnengerichten, aber auch zu Erbsen und anderen Suppen, Gurken und fettem Fleisch. Das Bohnenkraut verstärkt ihren leckeren Geschmack und hilft allgemein, Hülsenfrüchte besser zu verdauen.

Schnippelbohnen kochen

Zutaten für 4 Portionen:

750–1000 g	Brechbohnen
½ l	Wasser
	Salz
	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1–2 Zweige	Bohnenkraut
50 g	Speckwürfel
750–1000 g	Brechbohnen
1–2	Zwiebeln
1 Strauß	Petersilie
1 EL	Mehl
⅛	Sahne

Zubereitung:

Bohnen waschen, abziehen und schnippeln. In ½ l Wasser mit Salz, Zucker und Bohnenkraut kochen für 20 bis 30 Minuten (je nach Alter und Größe der Bohnen). Abgießen (1 Tasse Kochwasser zurückbehalten) und warm halten.

Speckwürfel auslassen, Zwiebeln würfeln und darin andünsten. Petersilie grob hacken und dazugeben (etwas für die Dekoration zurückbehalten), mit dem Mehl bestäuben und der Tasse Bohnenkochwasser ablöschen.

Unter ständigem Umrühren aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne dazugeben, nochmals aufkochen lassen und die Schnippelbohnen in der Soße schwenken.

Mit gehackter Petersilie bestreut zu Kartoffeln und Fleisch oder Fisch servieren.

Weiterführendes:

› Erfahren Sie mehr über das Bohnenkraut und seine Heilwirkung in unserem christlichen Lexikon

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