Lachs mit Mandelfüllung

Fisch zum Übergang vom Advent zur Weihnachtszeit

Früher gab es bis einschließlich 24. Dezember eine vorweihnachtliche Fastenzeit. Dieses Fischgericht – am Heiligabend gegessen – ist damit einerseits eine adventliche Fastenspeise. Andererseits ist der Fisch ein Symbol für Jesus Christus, dessen Geburtsfest gefeiert wird. Die Mandel steht ebenfalls für das Jesuskind – wer die Mandel findet, hat das Jesuskind gefunden und bekommt ein Geschenk.

Lachs mit Mandelfüllungkochen kochen:

Zutaten:

		Alternativen:
1	Lachsseite (ca. 2 kg, mit Haut)	1 ganzer Lachs
2	Zitronen
200 g	frische Petersilie	200 g frischer Dill
200 g	frischer Estragon	200 g frischer Schnittlauch
100 g	weiche Butter
150 g	Mandeln, gehackt
50 g	Semmelbrösel
	Salz, Pfeffer
		1 Mandel

Zubereitung:

Die Zitronen waschen und die Schale abreiben. Eine Zitrone auspressen. Petersilie und Estragon waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Butter glatt rühren, dabei den Zitronensaft unterrühren. Die Kräuter, Mandeln und Semmelbrösel unterkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lachsseite mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Die Mandelbutter auf dem Lachs verteilen, dann die Seiten hochbiegen und alles mit Küchengarn umwickeln, sodass die Füllung nicht herausfallen kann. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Sollte der Lachs in der Mitte sehr fleischig sein, empfiehlt es sich, vor dem Bestreichen mit einem großen scharfen Messer in der Mitte längs etwas Fleisch keilförmig herauszuschneiden. So wird der Lachs etwas biegsamer. In diesem Fall die Stücke ebenfalls auf das Backblech legen und ein wenig Mandelfüllung darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene 35 min backen. Die eventuell ebenfalls auf dem Backblech liegenden herausgeschnittenen Fischstücke etwas früher aus dem Ofen nehmen, da diese schneller garen.

Den Lachs aus dem Ofen nehmen, den Faden lösen, auf einer Platte anrichten und servieren.

Als Beilage schmecken Rösti und Mangold- oder Fenchelgemüse sehr gut.

Alternativen:

Dill / Schnittlauch anstatt Estragon / Petersilie verwenden.

Einen kompletten Lachs verwenden, darin die Mandel verstecken.

Fenchelgemüse

Zutaten:

2	Fenchelknollen
	Anissamen
1 EL	Butter
100 ml	Sahne
1	Limette

Zubereitung:

Das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Vom Fenchel die äußeren faserigen Teile entfernen (mindestens die erste Schicht), die verbleibenden Knollen dann in kochendem Salzwasser blanchieren und abschrecken. Halbieren und den Strunk herausschneiden, in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Den Anissamen in einem Mörser zerdrücken und Butter in einem Topf erhitzen. Anissamen und Fenchelstreifen darin andünsten und mit der Sahne angießen. Einmal kurz aufkochen lassen, danach das Gemüse bei kleiner Hitze 20 Minuten garen.

Zum Servieren den Fisch und das Gemüse mit Fenchelgrün und geachtelter Limette garnieren.

Produktempfehlungen

1 Schokoladenengel (vierfach gemischt)

0,75 €*

Details

Anaconda Taschenführer Heilpflanzen

4,95 €*

Stk.

Antibiotische Heilpflanzen

9,99 €*

Stk.

Äpfel, Birnen & Quitten

28,00 €*

Stk.

Ausstechform - Engel

Ab 3,85 €*

Details

Ausstechförmchen mit Rezept "Schäfchen"

Ab 4,70 €*

Details

Ausstechförmchen Set

Ab 7,55 €*

Details

Backset - Lamm

7,99 €* 14,95 €* (46.56% gespart)

Details

Basilikum-Essig

5,30 €*

Stk.

Beuroner Abendtee

5,90 €*

Stk.

Beuroner Abtei-Likör 0,5 ltr.

9,90 €*

Details

Beuroner Feiertagstee

6,50 €*

Stk.

Beuroner Kräutertee

5,90 €*

Stk.

Bio

Fairtrade

Bio Basmati Reis teilgeschliffen, 500 g

Ab 4,18 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Cacao Pur Amaribe, 125g

Ab 2,92 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Café Esperanza, gemahlen, 250 g

Ab 6,33 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Café Guatemala PUR, 250g Bohne

Ab 7,11 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Café Guatemala PUR, 250g gemahlen

Ab 7,11 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Café Kolumbien PUR, 250g gemahlen

Ab 7,11 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Café Nicaragua PUR, 250g gemahlen

Ab 7,11 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Café Orgánico, 250g gemahlen

Ab 6,33 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Café Orgánico, entkoffeiniert, gemahlen, 250 g

Ab 6,82 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Café Orgánico, ganze Bohnen 250 g

Ab 6,33 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Café Sereno, entkoffeiniert, gemahlen, 250 g

Ab 6,82 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Double Milk Fairness Schokoladenriegel

Ab 1,06 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Chaitee, 20 x 1,7 g

Ab 3,89 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Chocolat Salty Caramel

Ab 2,92 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Crossita

Ab 1,36 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Darjeeling Grüntee, 100g lose

Ab 6,82 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Darjeeling Grüntee, 100g lose (kurze Haltbarkeit)

Ab 6,82 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Datteln Deglet Nour Klasse 1, 250 g

Ab 2,92 €*

Details

Ökologisch

Bio

Fairtrade

Bio Earl Grey Schwarztee

Ab 3,40 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Esperanza Café Pads 18x7g

Ab 4,38 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Espresso Chiapas, 250g ganze Bohne

Ab 9,06 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Espresso, 250g ganze Bohne

Ab 6,82 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Fairetta Mohn Vanille

Varianten ab 0,89 €*

Ab 1,06 €*

Details

Ökologisch

Bio

Bio Fasten- & Wellnesstee Andante

4,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Fairtrade

Bio Feinherb Schokolade 55%

Ab 2,92 €*

Details

Ökologisch

Bio

Fairtrade

Bio Früchtetee

Ab 3,21 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Hafer Haselnuss Cookies

Ab 3,60 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Haselnuss Waffeln

Ab 0,87 €*

Details

Ökologisch

Bio

Fairtrade

Bio Ingwer Zitronengras Tee

Ab 3,70 €*

Details

Bio

Fairtrade

Bio Instant Kaffee Buhaya, gefriergetrocknet

Ab 8,77 €*

Details

Ökologisch

Bio

Fairtrade

Bio Instant Kaffee Café Benita 100g entkoffeiniert löslich

Ab 9,25 €*

Details

Ökologisch

Bio

Fairtrade

Bio Kaffee Café Aprolma 250g, Bohne

Ab 7,50 €*

Details

Ökologisch

Bio

Fairtrade

Bio Kaffee Café Fedecocagua 250g, Bohne

Ab 7,50 €*

Details

Ökologisch

Bio

Fairtrade

Bio Kamillentee

Ab 2,92 €*

Details

Ökologisch

Bio

Bio Käurtertee Tee Frühlingsdüfte Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Bio

Fairtrade

Bio Kräuter-Gewürz-Tee Balance, 20 x 1,5 g

Ab 3,89 €*

Details

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Apfelminze

3,99 €* 5,29 €* (24.57% gespart)

Details

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Apfelminze Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Blütenreigen Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Blütenreigen Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Brennnessel

3,99 €* 5,29 €* (24.57% gespart)

Details

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Brennnessel Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Drachenglut Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Drachenglut Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Drachenkopf Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Elfentraum Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Fruchtiger Hanftee Papiertüte

5,79 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Fruchtiger Hanftee Teedose

9,99 €*

Details

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Frühlingsdüfte Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Hanftee herb Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Hanftee lieblich Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Hanftee pur Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Hanftee zitronig Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Herber Hanftee Papiertüte

5,79 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Herbstpracht Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Herbstpracht Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Kamille Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Lieblicher Hanftee Papiertüte

5,79 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee mit Mission Gelassenheit Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Nachtfeuer Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Nachtfeuer Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Nanaminze

3,99 €* 5,29 €* (24.57% gespart)

Details

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Nanaminze Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Orangenminze

3,99 €* 5,29 €* (24.57% gespart)

Details

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Orangenminze Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Paket Hanftees Papiertüte

27,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Purer Hanftee Papiertüte

5,79 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Sommerland Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Sommerland Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Sonnengruß

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Sonnengruß Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Sternenklang Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Sternenklang Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Trinitea Blätter für die Seele Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Trinitea Blüten für den Körper Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Trinitea Wurzeln für den Geist Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Venusmond Papiertüte

5,29 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Venusmond Teedose

9,99 €*

Stk.

Ökologisch

Bio

Bio Kräutertee Winterlicht Papiertüte

5,29 €*

Lachs mit Mandelfüllung und Fenchelgemüse

Fisch zum Übergang vom Advent zur Weihnachtszeit

Lachs mit Mandelfüllungkochen kochen:

Zutaten:

Zubereitung:

Alternativen:

Fenchelgemüse

Zutaten:

Zubereitung:

Produktempfehlungen